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1. 清真黃牛肉麵館 熱情推薦： 清燉牛肉麵／120元 正當理由： 宰殺時念過經又放過血的牛肉，果然純淨又甘醇，麵條是難得一見的手工家常麵，超香超滑，吸飽甘冽的湯頭，愈吃愈滿足。 值得一提：吃著河南老伯伯親手切、親手煮的牛肉麵，心中泛起一片溫暖。 清真黃牛肉麵館／台北市忠孝東路4段 223巷41號（捷運忠孝敦化站）／ 02-27318550／11:00～ 14:00和17:00～ 19:30 |
2. 清真中國牛肉館 熱情推薦： 紅燒牛肉麵／120元 正當理由：紅燒牛肉麵裝在砂鍋裡，獨樹一格，而且保溫性極佳，浮在表面上的辣油，引發嘴角的微微反應，這種感覺令人上癮。 值得一提：濃厚的八角等大料香味，有一種泡麵的聯想。 清真中國牛肉館／台北市延吉街137巷7弄1號／08-27214771（捷運忠孝敦化站）／11:30～14:30和17:00～21:00 |
3. 德忞食館 熱情推薦： 蕃茄牛肉麵／110元 正當理由：因為添加蕃茄的緣故，讓整碗麵看起來紅光滿面，牛肉受到蕃茄的滋潤，吃了也不膩口。 值得一提：乍看之下，滿心歡心，真正入口，覺得賣相比口味好，如同遇到木頭美女。 德忞食館／台北市杭州南路1段 97號1樓（近仁愛路口）／ 02-23935994／11:00～ 14:00和17:00～ 21:00 |
4. 老張担担麵 熱情推薦： 牛肉麵／120元 正當理由：獨到的浸滷功夫讓牛肉細密而入味，而且鹹味夠，不膩口，蕃茄湯頭夾帶花椒香，提味而不搶味。 值得一提：同樣是蕃茄牛肉麵，老張担担麵顯然技高一籌，蕃茄彷彿一縷幽魂，引人回味無窮。 老張担担麵／台北市杭州南路110巷 12號之1（近仁愛路口）／ 02-23212043／11:00～ 14:00和17:00～ 20:00 |
5. 永康牛肉麵館 熱情推薦：紅燒牛肉麵／140元 正當理由：這碗牛肉麵，符合大部人對牛肉麵的期待，牛肉大塊、麵條量多、湯頭醬香，上麵速度很快，空氣中還飄著一股香氣，連吃麵的氣氛都顧到了。 值得一提：牛肉滷得又深又透，幾乎是放進嘴裡，一壓即碎，豆瓣味勝於大料香，味道更踏實。 永康牛肉麵館／台北市金山南路 2段31巷17號（近信義路口）／02-23511051／11:00～21:30 |
6. 川味老張牛肉麵店 熱情推薦：蕃茄牛肉麵／120元 正當理由：牛肉的色澤深沈，味道做得很足，蕃茄湯頭非常濃郁，好像喝蕃茄汁一樣有沙沙感，但濃而不油。 值得一提： 沒想到喝一口牛肉湯，腦袋裡浮現的竟是西餐sauce，這也算是牛肉麵的一絕。 川味老張牛肉麵店／台北市金山南路2段31巷19號（近信義路口）／02-23960927／11:00～21:00／周二公休 |
7.老王記牛肉麵大王 熱情推薦：紅燒牛肉麵／130元 正當理由：光是那層厚達0.5公分的紅油，便知是重量級的牛肉麵，牛肉大塊而整齊，有一種滷到快化掉的感覺，有甜味、有醬香，也有香料味，集濃、香、鹹於一身。 值得一提：老王記的牛肉麵，好像武功高強的大師，加了大量的酸菜，功力更上層樓。 老王記牛肉麵大王／台北市桃源街15號（近衡陽路口，捷運西門站）／0937860050 ／10:00～ 21:00 |
8. 周記牛肉麵 熱情推薦：牛肉麵／70元 正當理由：2000年亞洲周刊的外國記者，推薦周記是全台北市最好吃的牛肉麵，也是亞洲地區值得一嘗的美食之一，推薦理由是富嚼勁的手工家常麵條。 值得一提：想吃這碗麵，必須忍受傳統市場的臭味相伴，而刀切的家常麵表面，黏附太多的太白粉，掩蓋真實的麵香。 周記牛肉麵／台北市漢口街1段80巷12之5號（城中市場內）／02-23718008／11:00～19:30 |
9. 青島手工刀切牛肉麵 熱情推薦：牛肉麵／60元 正當理由：最有嚼勁的手工刀切麵條在這裡，逼近1cm的寬度，展現麵條的硬裡子，中藥湯頭雖然甜得不得了，但是加入店家自製的辣牛油後，層次立顯，再多的麵也吃得下。 值得一提：麵條遠勝牛肉，倒不如叫碗最大碗的牛肉湯麵，不但更便宜，吃得更過癮。 青島手工刀切牛肉麵／台北市漢中街35之21號（近中華路口）／02-23120205／11:00～22:30 |
10. 至香園 熱情推薦：汕頭沙茶牛肉麵／100元 正當理由：廣東人的牛肉麵，比台灣牛肉麵清爽許多，牛肉是現燙的牛肉片，湯頭是牛肋骨的精華，動動碗底，沙茶散發致命吸引力。 值得一提：店面好小，而且賣牛肉麵只能算副業，真正在行的是沙茶醬、牛筋丸、牛肉丸、蝦丸等，都是老闆娘自己做的。 至香園／台北市新生南路 3段50號（台灣大學對面，近建國高架橋）／ 02-3692446／11:30～ 14:00和17:30～ 20:30 |
11. 良月牛肉麵館 熱情推薦：牛肉麵／100元 正當理由：牛肉麵＝韓國烤肉？關鍵在牛肉充滿大蒜等醃料味，而且嚼勁十足，湯頭醇厚，與一般紅燒或清燉都不同，自製辣椒一級棒。 值得一提：推開木門，彷彿來到2、30年前的陋巷小麵館，無論老闆娘怎樣寒著臉下麵條，下課後不回家，先來這裡報到。 良月牛肉麵館／台北市汀州路2 段151號／ 02-23658265／11:00～ 20:30／每月第二與第四周的周日公休 |
12. 老張牛肉麵 熱情推薦：牛肉麵／90元 正當理由：才一下計程車，醬香便撲鼻而來；才喝下一口湯，雙唇好比塗上護唇膏，牛肉麵的滋味與暢銷牛肉泡麵差不多，追根究底在於牛油與香料都下得重，這就是傳統牛肉麵的真面目。 值得一提：明明賣的是牛肉麵，老闆卻忙著炸豬油，引人一陣錯亂。 老張牛肉麵／台北市金華街111之 1號（近杭州南路口）／02-23952396／ 10:30～21:00／周一公休 |
13. 廖家牛肉麵 熱情推薦：牛肉麵／110元 正當理由：廖家是良月之母，兩家系出同門，牛肉有醃蒜味，嚼起來比良月多一分柔軟，湯頭多油，狀似清澈，味道濃郁，清燉牛骨湯的香醇表露無遺。 值得一提：不知道什麼時間去才不用排隊？大熱天，下午3時，店裡還擠滿人，想吃廖家牛肉麵，要有點兒耐心。 廖家牛肉麵／台北市金華街111號（近杭州南路口）／ 02-23517065／11:00～ 20:00／周一公休 |
14. 林東芳牛肉麵 熱情推薦：牛肉麵／120元 正當理由：香氣好像一隻魔掌，坐在公車上都會被逮下來。漂亮的小牛腱心，無論是軟硬與鹹甜都恰到好處，湯頭醇厚而油膩，麵條則略遜一籌。 值得一提：永遠得在矮房子裡，跟陌生人擠在長條桌前吃牛肉麵，搞不懂生意好到不行的林東芳，為什麼不能提供更好的用餐環境？ 林東芳牛肉麵／台北市八德路 2段274號（近中崙）／ 02-27522556／11:00～凌晨 4:30／周日公休 |
15. 穆記小吃牛肉麵館 熱情推薦：紅燒牛肉麵／120元 正當理由：青幫老爺子的牛肉麵配方，只選有嚼勁的瘦肉；北方老闆對麵條的堅持，搭配手工刀切麵，湯頭很油，五香味很重，還有大蒜和洋蔥串場提味。 值得一提：日前才全新整修，老店看起來沒什麼變，因為整修重點在廚房，五星級的設備囉！ 穆記小吃牛肉麵館／台北市吳興街 239號1樓（台北醫學院旁）／02-27239372／11:00～21:00 |
16.牛爸爸牛肉麵 熱情推薦：紅燒牛肉麵／200元 正當理由：以3000元松阪牛肉麵聞名的牛爸爸，專門拉抬牛肉麵的身價，與其說是來這裡吃牛肉麵，不如說是到此朝聖，還想順便拍個照留念。最便宜是 200元的紅燒牛肉麵，滋味平平，有如家常。 值得一提：店面非常乾淨，提供書報雜誌，還有陣陣牛肉飄香。 牛爸爸牛肉麵／台北市忠孝東路4段 216巷27弄 16號（捷運忠孝敦化站）／02-27783075／ 11:00～21:00 |
17. 老董牛肉細粉麵店 熱情推薦：牛肉麵／120元 正當理由：海邊有逐臭之夫，臭之於人，意義大不同，老遠就能聞到老董那股又臭又香的牛骨風味，好像臭豆腐或榴槤之類，愈吃愈香，欲罷不能。 值得一提：老董的牛肉麵好大一碗，碗公直徑逼近25公分，蒜苗加很多，還可以加個蛋或油豆腐，吃法很多。 老董牛肉細粉麵店／台北市昆明街140號／02-23713746 ／9:00～ 22:00 |
18.金春發牛肉 熱情推薦：清燉牛肉麵／120元 正當理由：薑是老的辣，百年老店金春發的牛肉麵，夠香夠醇夠清夠甜，由於湯頭極為濃厚，與甘草等中藥材相得益彰，相互拉抬鮮滋味。 <span style="FO |
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